Comum em cozinhas brasileiras por ser leve e acessível, a tábua de corte de plástico pode representar sérios riscos à saúde. Com o tempo, o utensílio acumula fissuras causadas por facas, que se tornam esconderijos para resíduos de alimentos e bactérias como Salmonella e Escherichia coli — mesmo após a lavagem.
A nutricionista Ana Ribeiro alerta: “A cada corte, o plástico se deteriora. As fissuras são difíceis de limpar completamente, o que compromete a higiene e aumenta o risco de contaminação cruzada”.
Alternativas mais seguras:
Vidro temperado: não poroso e fácil de esterilizar, mas pode danificar facas e escorregar.
Bambu: resistente, sustentável e naturalmente antibacteriano, exige boa secagem.
Madeira maciça: durável e antibacteriana, requer cuidados como hidratação com óleo e não deve ser deixada úmida.
Dicas importantes:
Use tábuas diferentes para carnes, vegetais e alimentos prontos.
Higienize com água quente, detergente e finalize com vinagre ou hipoclorito.
Substitua tábuas plásticas com cortes profundos ou manchas.
A escolha da tábua vai além da estética: pensar na segurança alimentar é essencial para proteger a saúde da família.
