Lavar o frango cru antes de cozinhar pode aumentar o risco à saúde, alertam autoridades de segurança alimentar. O contato com a água espalha bactérias invisíveis pela cozinha, contaminando pia, bancadas, utensílios e alimentos crus.
O frango pode conter microrganismos como Salmonella e Campylobacter, causadores de intoxicações graves. Estudos da Universidade de Reading, no Reino Unido, mostraram que, durante a lavagem, respingos contaminados alcançam superfícies e alimentos próximos em poucos segundos — experimento divulgado pela BBC.
O risco é maior porque a Campylobacter exige quantidade mínima para causar infecção. Segundo a OMS, ela está entre as principais causas de doenças diarreicas no mundo. No Reino Unido, são registrados mais de 250 mil casos por ano, número que pode ser subestimado.
Apesar de comum em várias regiões do mundo, a recomendação científica é clara: não lavar o frango cru. A única forma segura de eliminar as bactérias é o cozimento completo, já que a lavagem apenas espalha a contaminação.
